patê
Do francês 'pâté'.
Origem
Deriva do latim 'pactum', significando 'selado' ou 'fechado', referindo-se a um recheio contido em massa.
Emprestado do francês 'pâté', que originalmente designava tortas salgadas assadas.
Mudanças de sentido
Inicialmente, referia-se a tortas salgadas recheadas, muitas vezes assadas em crostas de massa.
O sentido se expande para abranger preparações cremosas e pastosas, geralmente frias, feitas de ingredientes moídos ou processados, servidas como aperitivo ou entrada.
Primeiro registro
Entrada no vocabulário português, com o sentido original de torta recheada.
Comparações culturais
Inglês: 'Pâté' é usado com o mesmo sentido de pasta fina de carne ou fígado, muitas vezes de origem francesa. 'Pie' refere-se a tortas, que podem ser doces ou salgadas, com ou sem crosta superior. Espanhol: 'Paté' é um empréstimo direto do francês, com o mesmo significado de pasta fina. 'Pastel' pode se referir a tortas ou salgados fritos/assados, dependendo da região. Francês: 'Pâté' é a origem da palavra, com o sentido original de torta recheada e também de pasta fina.
Relevância atual
Palavra formal e dicionarizada (corpus_girias_regionais.txt), comum na culinária brasileira, referindo-se principalmente a pastas cremosas servidas como aperitivo ou entrada, com grande diversidade de ingredientes e preparos.
Origem Francesa e Entrada no Português
Século XIX — A palavra 'patê' entra no vocabulário português, vinda do francês 'pâté', que por sua vez deriva do latim 'pactum' (algo selado, fechado), referindo-se a um recheio envolto em massa. Inicialmente, o termo designava tortas salgadas recheadas, muitas vezes assadas em crostas de massa.
Evolução Culinária e Ampliação de Sentido
Século XX — O sentido da palavra se expande no Brasil para abranger preparações cremosas e pastosas, geralmente frias, feitas de carne, peixe, vegetais ou outros ingredientes finamente moídos ou processados, servidas como aperitivo ou entrada. Essa nova acepção, mais próxima da definição moderna, ganha popularidade em eventos sociais e restaurantes.
Uso Contemporâneo e Diversificação
Atualidade — 'Patê' é uma palavra formal e dicionarizada (corpus_girias_regionais.txt), amplamente utilizada na culinária brasileira. Mantém seu sentido original de torta recheada em contextos específicos, mas é predominantemente associada às pastas cremosas, com inúmeras variações regionais e de ingredientes.
Do francês 'pâté'.
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