Receita culinária em caderno de gastronomia.

Artigo sobre o molho na enciclopédia online.

Reportagem sobre tendências gastronômicas.

Artigo em site de notícias sobre culinária regional.

O aïoli catalão é servido com peixe grelhado.

Pedimos um aïoli cremoso para acompanhar as batatas fritas.

Do provençal antigo 'alioli', de 'ali' (alho) e 'oli' (óleo).

Aioli, derived from the Provençal Occitan word 'alhs' (garlic) and 'òli' (oil), is a fundamental sauce in Mediterranean cuisine. The original recipe is a simple emulsion of garlic and olive oil, with no egg. However, in many English-speaking countries and some other regions, 'aioli' has evolved to describe a garlic-flavored mayonnaise, often including egg yolk. This distinction is important for purists and chefs aiming for authenticity.

Often used interchangeably, especially for versions with egg yolk.

Aunque el término 'aioli' se usa en inglés, en español se prefiere 'alioli' o 'ajoaceite'. El alioli español, al igual que su contraparte francesa, se basa tradicionalmente en ajo y aceite de oliva. Sin embargo, la versión con huevo es también muy popular y a menudo se denomina 'alioli' sin distinción, a diferencia de la estricta definición mediterránea. Es un condimento versátil, usado con arroces, carnes, pescados y verduras.

Discusión sobre variaciones de la salsa.

O termo 'aioli' em inglês geralmente se refere a um molho à base de alho e óleo, frequentemente emulsionado com gema de ovo, assemelhando-se a uma maionese de alho. Embora a origem mediterrânea do aïoli (sem ovo) seja reconhecida, a versão inglesa é mais comum e amplamente utilizada em sanduíches, como molho para batatas fritas ou acompanhamento de frutos do mar. A distinção entre o aïoli 'autêntico' (apenas alho e azeite) e a versão com ovo é um ponto de debate culinário.

Termo mais comum em espanhol e em algumas regiões de Portugal.

Descrição funcional, especialmente para versões com ovo.

The Spanish term 'alioli' (or 'allioli') refers to a garlic and oil emulsion, a staple in Mediterranean cuisine. While the traditional recipe consists solely of garlic and olive oil, many modern versions, especially outside of strict culinary circles, incorporate egg yolk, making it similar to garlic mayonnaise. This variation is widely accepted and used as a condiment for various dishes, from tapas to main courses.

Common description for the egg-based version.

El alioli (o allioli) es una salsa fundamental en la gastronomía mediterránea, particularmente en la costa este de España (Cataluña, Valencia, Baleares) y el sur de Francia. La receta original y más pura consiste únicamente en ajo machacado y aceite de oliva, creando una emulsión potente. Sin embargo, al igual que en otros idiomas, la versión española también puede incluir huevo, asemejándose a una mayonesa de ajo, aunque muchos puristas defienden la versión sin huevo como la auténtica.

Servido como acompañamiento en un restaurante.

Término de origen provenzal, usado en francés y a veces en inglés.

Término más antiguo y menos común, pero válido.

O alioli é um molho de grande importância cultural na Espanha, especialmente nas regiões costeiras do Mediterrâneo. A versão mais autêntica, com raízes na culinária provençal e catalã, é feita exclusivamente com alho e azeite, resultando em uma emulsão forte e aromática. No entanto, a popularidade do molho levou à incorporação de outros ingredientes, como a gema de ovo, que o aproxima da maionese de alho. Essa variação é amplamente consumida, embora os puristas defendam a receita original.

Termo de origem provençal, usado em francês e às vezes em inglês.

Termo mais antigo e menos comum em espanhol.

Descripción funcional, especialmente para versiones con huevo.

O aïoli é um molho emblemático da culinária mediterrânea, especialmente da Provença (França) e da Catalunha (Espanha). Tradicionalmente, é feito apenas com alho esmagado, azeite e sal, resultando em uma emulsão rústica e intensa. No entanto, a popularização do molho em outras partes do mundo, como nos Estados Unidos, levou à criação de versões que incluem gema de ovo, tornando-o mais similar à maionese de alho. Essa variação com ovo é frequentemente chamada de 'aioli' em inglês, enquanto o termo espanhol 'alioli' pode se referir a ambas as versões, dependendo da região.

Servido como acompanhamento em um restaurante.

aïoli

Sinônimos e antônimos

Sinônimos