O pato no tucupi leva jambu para dar aquele toque especial.

Experimentei um tacacá delicioso com bastante jambu.

Já o tucupi (o caldo amarelo) e o jambu (a erva anestesiante) são menos comuns --esse caldo de origem indígena, derivado da mandioca, é uma das peças de resistência da culinária paraense, que, até que enfim!, está recebendo a devida reverência nas cozinhas do Sudeste.

Se diversas regiões do Brasil já exportam seus alimentos e pratos para o restante do país (Bahia, Ceará, Rio Grande do Sul etc.), a culinária do Pará não foi adotada em outros lugares pela dificuldade em transportar ingredientes como jambu.

No menu, que fica disponível por dois meses a partir da última sexta-feira (6), há peixe em crosta de castanha-do-pará e aviu (pequeno camarão) na manteiga de jambu e molho de açaí (R$ 68).

jambu

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