A dieta xerofágica de alguns insetos é adaptada para extrair nutrientes de plantas com compostos tânico.

Ao mesmo tempo, costumam ter azeite, o que permite que o vinho seja tânico, já que o azeite alivia um pouco a sensação secante e permite que se sinta sabor e perfume no retrogosto.

Quando o rendimento é controlado, o vinificador extrai de suas uvas um grande vinho, tânico, condimentado, que pode e deve envelhecer.

O Lambrusco Graparossa di Castelvetro da Tenuta Pederzana (R$77,41 - Mistral) apesar de frutado e floral no nariz, na boca era ácido, tânico e secante.

tânico

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