folhada
Derivado de 'folha' + sufixo '-ada'.
Origem
Do latim 'folia', plural de 'folium', significando folha. O sufixo '-ada' denota abundância ou algo composto de.
Mudanças de sentido
Uso genérico para descrever algo com folhas ou camadas.
Especialização para massas culinárias com múltiplas camadas finas de massa e gordura, como a 'massa folhada'. → ver detalhes
A técnica de criar massas folhadas, embora com origens possivelmente anteriores, consolidou-se e disseminou-se na Europa a partir destes séculos, tornando o termo 'folhada' intrinsecamente ligado a essa preparação específica e sua textura característica.
Mantém o sentido culinário principal, referindo-se a preparações com camadas distintas e crocantes.
Primeiro registro
Registros em textos antigos que descrevem objetos ou preparações com características de 'folhas' ou 'camadas'. A especialização culinária se torna mais evidente em textos posteriores. (Referência: corpus_linguistico_historico_pt)
Momentos culturais
A popularização de doces e salgados feitos com massa folhada em confeitarias e residências europeias e, posteriormente, brasileiras, solidifica a palavra em contextos gastronômicos.
Presença constante em programas de culinária, livros de receitas e menus de restaurantes, tanto no Brasil quanto internacionalmente.
Comparações culturais
Inglês: 'Puff pastry' (para a massa específica), 'leafy' (para algo com folhas). Espanhol: 'Hojaldre' (para a massa específica), 'hojoso' (para algo com folhas). Francês: 'Pâte feuilletée' (para a massa específica). Italiano: 'Pasta sfoglia' (para a massa específica).
Relevância atual
A palavra 'folhada' mantém sua relevância primariamente no domínio culinário, sendo um termo técnico e descritivo para um tipo específico de massa e os produtos dela derivados. É um vocábulo comum em dicionários e guias gastronômicos.
Origem Etimológica
Deriva do latim 'folia', plural de 'folium', que significa folha. O sufixo '-ada' indica abundância ou algo feito de.
Entrada no Português
A palavra 'folhada' surge no português para descrever algo que possui folhas ou camadas, ou que é feito a partir delas. Inicialmente, pode ter sido usada de forma genérica para descrever objetos com essa característica.
Especialização Culinária
O termo ganha forte conotação culinária, referindo-se especificamente a massas preparadas com múltiplas camadas finas de massa intercaladas com gordura, resultando em uma textura crocante e aerada. Exemplos como 'massa folhada' tornam-se comuns.
Uso Contemporâneo
A palavra 'folhada' é amplamente utilizada na culinária, tanto em receitas doces quanto salgadas. Mantém seu sentido de camadas e abundância, sendo um termo reconhecido e de uso corrente.
Derivado de 'folha' + sufixo '-ada'.
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