mosto
Do latim 'mustum'.
Origem
Do latim 'mustum' ou 'mustus', que significa 'suco de uva fresco', 'suco esmagado', 'vinho novo'.
Mudanças de sentido
O sentido original de 'suco de uva fresco ou esmagado, não fermentado' foi mantido desde sua entrada na língua portuguesa.
Ao contrário de muitas palavras que sofrem amplas ressignificações, 'mosto' manteve seu significado técnico e específico, ligado ao processo de fermentação de bebidas, especialmente o vinho. Não há registros de mudanças de sentido significativas ou de uso figurado.
Primeiro registro
Registros em textos de culinária e tratados sobre viticultura da época indicam o uso da palavra 'mosto' com seu sentido etimológico.
Momentos culturais
A produção de vinho no Brasil, embora incipiente em algumas regiões, utilizava o termo 'mosto' em manuais e descrições de processos.
A industrialização da produção de sucos e bebidas não alcoólicas pode ter ampliado o uso do termo para outros sucos de frutas esmagadas, embora o foco principal permaneça na uva.
Comparações culturais
Inglês: 'must'. Espanhol: 'mosto'. Ambos os idiomas compartilham a mesma raiz latina e o sentido de suco de uva fresco antes da fermentação, com uso similar em contextos de produção de vinho e bebidas.
Francês: 'moût'. Italiano: 'mosto'. Mantêm a mesma raiz e o significado técnico.
Relevância atual
A palavra 'mosto' é formal e dicionarizada, utilizada principalmente em contextos técnicos da indústria alimentícia e de bebidas, especialmente na viticultura. É um termo essencial para descrever o ponto de partida da fermentação do vinho e de outros produtos.
Em cursos de gastronomia, enologia e em publicações especializadas, 'mosto' é um termo recorrente e de fundamental importância para a compreensão dos processos de fabricação.
Origem Latina e Entrada no Português
Século XIV - Derivado do latim 'mustum' ou 'mustus', significando 'mosto', o suco de uva fresco ou esmagado, antes da fermentação. A palavra entrou no português arcaico com este sentido primário.
Evolução do Sentido e Uso
Séculos XV-XVIII - O termo 'mosto' manteve seu significado principal ligado à produção de vinho e outras bebidas fermentadas. Seu uso era predominantemente técnico e ligado à viticultura e à culinária.
Uso Moderno e Contexto Atual
Séculos XIX-Atualidade - 'Mosto' continua sendo a palavra formal para o suco de uva não fermentado, essencial na indústria vinícola. Sua presença é mais restrita a contextos técnicos, gastronômicos e de produção de alimentos.
Do latim 'mustum'.
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