suflê
Do francês 'soufflé', particípio passado de 'souffler' (soprar, inflar).
Origem
Do francês 'soufflé', particípio passado de 'souffler' (soprar), indicando a característica de leveza e volume obtida pela incorporação de ar, especialmente em claras em neve.
Mudanças de sentido
O sentido da palavra 'suflê' permaneceu estritamente ligado ao seu significado culinário original, sem desvios semânticos notáveis. Sua conotação é de um prato específico, caracterizado pela textura aerada e leve.
A palavra 'suflê' não sofreu ressignificações ou ampliação de sentido para além do âmbito gastronômico. Sua entrada na língua portuguesa foi direta e focada na denominação de um prato culinário específico.
Primeiro registro
A entrada do termo 'suflê' no português brasileiro é estimada a partir do século XIX, com a crescente influência da culinária francesa na alta sociedade e em publicações especializadas. Registros específicos em jornais e livros de receitas da época seriam o indicativo mais preciso, mas a difusão geral do termo é associada a este período.
Momentos culturais
O suflê tornou-se um símbolo de refinamento culinário em novelas e programas de culinária brasileiros, associado a jantares especiais e ocasiões festivas.
A palavra é frequentemente utilizada em programas de culinária modernos, blogs e redes sociais, demonstrando sua permanência no imaginário gastronômico.
Comparações culturais
Inglês: 'soufflé', com a mesma origem francesa e significado culinário idêntico. Espanhol: 'suflé' ou 'soufflé', também derivado do francês e com o mesmo uso gastronômico. O termo é amplamente reconhecido em diversas línguas ocidentais com pouca ou nenhuma variação.
Relevância atual
O termo 'suflê' é uma palavra formal e dicionarizada no português brasileiro, amplamente utilizada na culinária. Sua relevância reside na sua função descritiva de um prato específico, mantendo-se estável em seu significado e uso.
Origem Etimológica e Entrada no Português
Século XIX — do francês 'soufflé', particípio passado do verbo 'souffler' (soprar), referindo-se à leveza e ao ar incorporado ao prato. A palavra entrou no vocabulário culinário brasileiro através da influência da gastronomia francesa.
Consolidação na Culinária Brasileira
Século XX — O suflê se estabelece como um prato sofisticado, presente em cardápios de restaurantes e lares de classe média e alta. Sua popularidade cresce com a difusão de livros de receitas e programas de culinária.
Uso Contemporâneo e Adaptações
Atualidade — O suflê mantém sua posição como prato reconhecido, com variações doces e salgadas. A palavra é usada em contextos culinários formais e informais, sendo um termo dicionarizado e de uso comum.
Do francês 'soufflé', particípio passado de 'souffler' (soprar, inflar).
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