A lecitina de soja é um emulsificante natural comum em alimentos.

A bebida leva gelo, água ou leite fresco (que também pode ser magro ou de soja), emulsificante natural e o ingrediente-base: a fruta fresca ou em polpa, café ou chocolate.

A proposta prevê a regulamentação de 55 substâncias divididas em seis funções tecnológicas: regulador de acidez, aromatizante, corante, conservador, emulsificante e estabilizante.

PARA A MARIA-MOLE - 150 g de açúcar - 1 colher de chá de emulsificante - 150 ml de leite de coco - 50 ml água - 6 g de gelatina em pó em 2 colheres de sopa de água.

emulsificante

Sinônimos e antônimos

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