Um bom xerez acompanha tapas e frutos do mar.

O restaurante oferece um xerez nacional de boa qualidade.

Para o ketchup de pimentão vermelho ¼ de xícara de azeite extravirgem 1 1/3 de xícara de pimentão vermelho picado 1 colher (sopa) de alho picado 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de vinagre de xerez 3 colheres (sopa) de molho de tomate 3 colheres (sopa) de purê de pimentão vermelho Sal a gosto Pimenta-preta na hora a gosto.

Bebíamos muito: xerez seco, um canecão de cerveja (um "distingué") e, nos dias especiais, uma garrafa de Pouilly-Fuissé.

Entradas - quiche ao roquefort / Vinho: Sauternes Crème de Tête 2000 - Domaine du Roussset - Pegraguey (R$ 52) ou erva-doce e melão orange ao perfume de vinagre de xerez e hortelã / Vinho: Gewurztraminer Les Eléments 2006 - Domaine Bott Geyl (R$ 39).

xerez

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