carré
Do francês 'carré', significando quadrado, em referência ao formato do corte.↗ fonte
Origem
Do francês 'carré', que significa 'quadrado'. A palavra foi incorporada ao vocabulário culinário brasileiro, referindo-se a um corte específico de carne de carneiro ou cordeiro.
Mudanças de sentido
Originalmente, referia-se a um corte específico de carne de carneiro ou cordeiro, com ossos expostos e formato quadrado.
O sentido se expandiu para incluir cortes similares em carne bovina e suína, mantendo a característica do corte quadrado ou retangular e a exposição dos ossos. A palavra é considerada formal e dicionarizada, conforme indicado em '4_lista_exaustiva_portugues.txt'.
Primeiro registro
A entrada da palavra no português brasileiro é associada ao século XIX, com a influência da culinária francesa.
Comparações culturais
Inglês: O termo 'rack' é frequentemente usado para cortes similares de cordeiro ou porco, como em 'rack of lamb'. Espanhol: Em espanhol, o termo 'costillar' ou 'chuletas' pode ser usado, dependendo do corte específico e da região, mas 'carré' também é compreendido em contextos culinários mais formais, especialmente em países com influência francesa. Francês: A origem da palavra, 'carré', mantém o mesmo significado e uso culinário.
Relevância atual
A palavra 'carré' mantém sua relevância na culinária brasileira como um termo formal para cortes específicos de carne, indicando um preparo que valoriza a apresentação e a qualidade da carne. Sua presença em '4_lista_exaustiva_portugues.txt' como 'Palavra formal/dicionarizada' reforça seu status no léxico gastronômico.
Origem Francesa e Entrada no Português
Século XIX — A palavra 'carré' entra no vocabulário culinário brasileiro, vinda do francês 'carré', que significa 'quadrado' ou 'corte quadrado'. Inicialmente, referia-se a um corte específico de carne de carneiro ou cordeiro, mantendo a forma quadrada e os ossos expostos. A definição encontrada em '4_lista_exaustiva_portugues.txt' como 'Palavra formal/dicionarizada' sugere sua adoção em contextos mais refinados da culinária.
Expansão e Adaptação Culinária
Século XX — O termo 'carré' expande seu uso para abranger cortes similares em outras carnes, como bovina e suína, mantendo a característica do corte em formato quadrado ou retangular e a exposição dos ossos. Torna-se um termo reconhecido em cardápios de restaurantes e em livros de culinária, indicando um preparo mais elaborado.
Uso Contemporâneo
Atualidade — 'Carré' é uma palavra formal e dicionarizada na culinária brasileira, utilizada para descrever cortes específicos de carne que remetem à sua origem francesa. É comum em estabelecimentos que oferecem gastronomia de maior qualidade ou que buscam um toque de sofisticação.
Do francês 'carré', significando quadrado, em referência ao formato do corte.
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