Pedimos um contrafilé mal passado com batatas fritas.

Composto por 'contra' (em oposição a) e 'filé' (referindo-se ao filé mignon).

O baby gold sai da ponta do contrafilé, a parte mais nobre da peça.

Acompanhado de fritas e salada, a estrela do cardápio é o contrafilé com molho, cuja receita de uma tia, mantida há gerações, é secreta (R$ 37).

Alcatra / picanha / cupim / pão de alho / paleta de cordeiro / fraldinha / contrafilé / coração de frango/ maminha / linguiça caseira / filé-mignon / frituras em geral / costela / picanha ao alho.

Sirloin steak is a prime cut of beef, originating from the rear back portion of the cow. It's prized for its robust flavor and satisfying texture, offering a good balance between tenderness and chew. The fat cap on the sirloin renders during cooking, basting the meat and enhancing its juiciness. It's a versatile cut, suitable for grilling, broiling, and pan-searing, making it a popular choice for steaks.

Often used interchangeably with sirloin, especially in British English.

Commonly used in the United States for a cut from the strip loin, very similar to sirloin.

En español, 'sirloin steak' se traduce comúnmente como 'bife de chorizo' o 'bife de lomo', dependiendo de la región. Este corte es apreciado por su sabor y textura equilibrada, siendo una opción popular para asados y parrillas. La grasa que lo recubre ayuda a mantener la jugosidad durante la cocción.

Descripción de un plato en un restaurante.

Conversación sobre preparación de carnes.

Término utilizado en algunas regiones de Argentina y Uruguay, a menudo para cortes más gruesos.

Término de origen francés, común en España y otros países de habla hispana, que puede referirse a cortes similares.

O termo 'sirloin steak' em inglês refere-se a um corte de carne bovina que corresponde ao contrafilé no Brasil. É um corte popular, conhecido por seu bom equilíbrio entre sabor e maciez, e por ter uma quantidade moderada de gordura. É frequentemente usado em pratos principais e churrascos.

Descrição de um prato em um restaurante.

Nome comum na Argentina e Uruguai para um corte similar.

Termo francês usado em alguns contextos, pode referir-se a cortes diferentes dependendo da região.

In English, 'bife de chorizo' is typically translated as 'sirloin steak' or 'New York strip'. This cut is known for its rich flavor and satisfying texture, making it a popular choice for steaks. The fat marbling contributes to its juiciness and overall taste.

El bife de chorizo es un corte de carne de res muy popular en Argentina y Uruguay, apreciado por su sabor y textura. Proviene de la parte media del lomo, siendo similar al sirloin inglés. Su marmoleo (grasa intramuscular) contribuye a su jugosidad y sabor al cocinarse, siendo ideal para la parrilla.

O 'bife de chorizo' é um corte de carne bovina muito popular na Argentina e Uruguai, equivalente ao 'sirloin steak' em inglês e ao 'contrafilé' no Brasil. É conhecido por sua textura macia e sabor pronunciado, sendo um dos cortes mais apreciados para churrascos e grelhados.

Termo usado no Brasil para um corte similar.

Termo comum em outros países de língua espanhola e em Portugal.

Sirloin steak is a popular cut of beef, valued for its balance of tenderness and flavor. It comes from the back of the cow, behind the ribs and in front of the round. The fat cap renders during cooking, adding moisture and taste. It's a versatile cut suitable for grilling, broiling, and pan-searing.

El bife de chorizo es un corte de carne de res muy apreciado en países como Argentina y Uruguay, conocido por su sabor y textura. Proviene de la parte media del lomo, siendo similar al sirloin inglés. Su marmoleo (grasa intramuscular) contribuye a su jugosidad y sabor al cocinarse, siendo ideal para la parrilla.

O contrafilé é um corte de carne bovina muito popular no Brasil, apreciado por sua versatilidade e sabor. É frequentemente utilizado em churrascos, grelhados e assados. Sua posição na carcaça, entre o filé mignon e a alcatra, confere-lhe um equilíbrio entre maciez e sabor, com uma capa de gordura que ajuda a manter a umidade durante o cozimento.

Século XIX - Derivação do termo 'contra' (oposto, em frente) e 'filé' (corte nobre de carne, do francês 'filet'). Sugere uma posição adjacente ou em oposição ao filé mignon.

Início do século XX - Popularização no Brasil com o desenvolvimento da pecuária e da indústria de carnes. O termo se estabelece nos açougues e na culinária brasileira como um corte de carne de boa qualidade, mas mais acessível que o filé mignon.

Atualidade - Amplamente utilizado na culinária brasileira, presente em cardápios de restaurantes, churrascarias e no consumo doméstico. É um corte reconhecido e valorizado.

Inglês: 'Sirloin' ou 'Strip Steak' (dependendo da precisão do corte e região). Espanhol: 'Bife de chorizo' (Argentina/Uruguai) ou 'Lomo' (em alguns contextos, embora 'lomo' possa ser mais amplo). O termo 'contrafilé' é específico do português brasileiro e sua tradução direta pode variar.

Consolidação como um corte popular em churrascos familiares e celebrações no Brasil.

Presença frequente em cardápios de churrascarias que se popularizaram no país.

Definição de um corte específico de carne bovina, posicionado entre o filé mignon e a alcatra, com características de sabor e textura distintas.

Composto por 'contra' (do latim 'contra', oposição, em frente) e 'filé' (do francês 'filet', corte fino de carne). A etimologia sugere um corte localizado ao lado ou em oposição ao filé mignon.

Registros em livros de culinária e jornais brasileiros da época, descrevendo cortes de carne e receitas. (Referência: corpus_gastronomia_brasileira.txt)

O 'contrafilé' mantém sua relevância como um corte de carne versátil e apreciado no Brasil, sendo um item comum em refeições cotidianas e ocasiões especiais. Sua presença em restaurantes e supermercados é constante, refletindo sua aceitação e demanda no mercado consumidor brasileiro. (Referência: palavrasMeaningDB:contrafile)

contrafilé

Origem

Mudanças de sentido

Primeiro registro

Momentos culturais

Comparações culturais

Relevância atual

Origem Etimológica

Entrada na Língua e Uso Inicial

Uso Contemporâneo