glutenina
Significado de glutenina
Proteína encontrada no glúten do trigo e de outros cereais, que contribui para a elasticidade e coesão da massa.
Significados de glutenina
substantivo feminino
Componente proteico do glúten, responsável por suas propriedades viscoelásticas, essencial na panificação.
"A glutenina é uma das principais proteínas do trigo, conferindo elasticidade à massa."
Formal:
Nota: Termo específico da bioquímica e ciência dos alimentos.
💡 Termo técnico utilizado em contextos científicos, nutricionais e culinários relacionados ao glúten.
Origem da palavra glutenina
Linha do tempo de glutenina
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
Origem Etimológica
Século XIX - Derivação do latim 'gluten' (cola), com o sufixo '-ina' indicando substância ou proteína. O termo 'gluten' em si tem origem no latim 'glutinum', que significa cola ou adesivo.
Origem
Derivação do latim 'gluten' (cola), com o sufixo '-ina' indicando substância proteica. O termo 'gluten' remonta ao latim 'glutinum', significando cola ou adesivo.
Entrada na Língua Portuguesa
Início do século XX - A palavra 'glutenina' entra no vocabulário científico e técnico da língua portuguesa, especialmente em contextos de química alimentar e panificação, refletindo o avanço da ciência e da indústria de alimentos.
Mudanças de Sentido
Inicialmente, um termo estritamente científico para descrever uma componente proteica específica do glúten, com foco em suas propriedades físico-químicas.
Proteína encontrada no glúten do trigo e de outros cereais, que contribui para a elasticidade e coesão da massa.
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