refogar
Significado de refogar
Ação de cozinhar alimentos em gordura quente, geralmente em fogo brando, para amaciar ou dourar.
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verbo
Cozinhar ou fritar um alimento em gordura (óleo, azeite, manteiga) em fogo brando, geralmente antes de adicionar outros ingredientes ou líquidos.
"Refogue a cebola e o alho antes de adicionar o tomate."
Antônimos:
Nota: Termo comum na culinária brasileira.
verbo
Amaciar ou amaciar algo através de cozimento em gordura.
"Refogue a carne por alguns minutos para que fique macia."
Antônimos:
Nota: Enfatiza o resultado de amaciar o alimento.
💡 A palavra 'refogar' é a 1ª pessoa do singular do presente do indicativo do verbo 'refogar'. Refere-se a um método de cozimento específico.
Origem da palavra refogar
Linha do tempo de refogar
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
Origem Etimológica
Século XIV - Deriva do latim vulgar *suffocare*, que significa 'sufocar', 'sufocar com fumaça'. Este, por sua vez, vem do latim clássico *fauces*, que se refere à garganta ou ao interior da boca, e *calare*, que significa 'descer' ou 'afundar'. A ideia original remete a um cozimento lento que 'sufoca' o alimento em sua própria umidade ou em gordura.
Origem
Do latim vulgar *suffocare* ('sufocar', 'sufocar com fumaça'), derivado de *fauces* ('garganta') e *calare* ('descer'). A noção é de um cozimento lento e controlado.
Momentos Culturais
A palavra 'refogar' é onipresente em programas de culinária televisivos e digitais no Brasil, como 'MasterChef Brasil' e canais de culinária no YouTube, solidificando seu lugar na cultura gastronômica popular.
Entrada no Português
Séculos XV-XVI - A palavra 'refogar' entra na língua portuguesa, provavelmente através do francês antigo *refouler* (empurrar para trás, comprimir) ou do italiano *soffogare* (sufocar), com o sentido culinário de cozinhar em gordura. O uso se consolida em textos de culinária e receitas.
Sinônimos de refogar
Traduções de refogar
Espanhol
Flexões mais comuns: sofrito, sofriendo
Notas: Termo comum na culinária hispânica.
Inglês
Flexões mais comuns: sautéed, sautéing
Notas: O termo 'sauté' é um empréstimo do francês, mas amplamente utilizado em inglês culinário.
Definições de refogar
Classe gramatical: verbo transitivo direto.
Flexão do verbo: Flexão do verbo transitivo direto.
Separação silábica: re-fo-gar.
Ação de cozinhar alimentos em gordura quente, geralmente em fogo brando, para amaciar ou dourar.
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