A carne-salgada é um ingrediente tradicional em muitas receitas brasileiras.

Meat that has not undergone any preservation process like salting or drying.

Meat in its uncooked state, irrespective of preservation.

Salted meat refers to meat preserved by drying and treating it with salt. This method was historically vital for preserving food, especially for long journeys or periods of scarcity, as salt inhibits bacterial growth. Different cultures have developed specific techniques, leading to variations like 'charque' or 'carne de sol' in Brazil, 'tasajo' in Latin America, or 'corned beef' and 'salt pork' in Western traditions. These variations often differ in the type of meat used, the concentration of salt, the duration of curing, and whether the meat is also dried or smoked. Salted meat imparts a distinct, savory flavor profile to dishes.

Beef cured in brine, often associated with British and American contexts.

Beef brisket cured in a salt brine with spices; typically cooked before consumption.

Lean meat cut into strips and dried, often with salt and spices; a form of dried, preserved meat.

Se refiere al estado no cocido de la carne.

La carne salada, en inglés 'salted meat', es un método de conservación de alimentos que utiliza sal para deshidratar la carne e inhibir el crecimiento de microorganismos. Este proceso fue históricamente vital para conservar alimentos, especialmente para largos viajes o períodos de escasez, ya que la sal inhibe el crecimiento bacteriano. Diferentes culturas han desarrollado técnicas específicas, dando lugar a variaciones como 'charque' o 'carne de sol' en Brasil, 'tasajo' en Latinoamérica, o 'corned beef' y 'salt pork' en tradiciones occidentales. Estas variaciones a menudo difieren en el tipo de carne utilizada, la concentración de sal, la duración del curado y si la carne también se seca o ahúma. La carne salada imparte un perfil de sabor distinto y sabroso a los platos.

Contexto histórico de conservación de alimentos

Término general en español para carne tratada con sal.

Carne de res salada y secada, común en algunas regiones de Latinoamérica.

Adaptación del inglés 'jerky', se refiere a carne seca y salada, especialmente de res.

Refere-se ao estado não cozido da carne.

A carne-salgada, em inglês 'salted meat', é um método de conservação de alimentos que utiliza sal para desidratar a carne e inibir o crescimento de microrganismos. Este processo é crucial na história da alimentação, permitindo o armazenamento e transporte de carne por longos períodos, especialmente antes da refrigeração. No Brasil, termos como 'charque', 'carne seca' e 'carne de sol' referem-se a variações desse processo, cada uma com suas particularidades de salga, secagem e exposição ao sol, resultando em diferentes texturas e sabores. A carne-salgada é um componente vital em muitos pratos regionais brasileiros, conferindo profundidade e complexidade aos sabores.

Contexto histórico de conservação de alimentos

Termo genérico em português para carne tratada com sal.

Tipo específico de carne bovina salgada e seca ao sol, muito popular no Brasil.

Oposición directa, carne no procesada ni conservada.

Se refiere al estado natural de la carne antes de cualquier preparación o conservación.

A carne salada, em inglês 'salted meat', é um método de conservação de alimentos que utiliza sal para desidratar a carne e inibir o crescimento de microrganismos. Este processo é crucial na história da alimentação, permitindo o armazenamento e transporte de carne por longos períodos, especialmente antes da refrigeração. No Brasil, termos como 'charque', 'carne seca' e 'carne de sol' referem-se a variações desse processo, cada uma com suas particularidades de salga, secagem e exposição ao sol, resultando em diferentes texturas e sabores. A carne salada é um componente vital em muitos pratos regionais brasileiros, conferindo profundidade e complexidade aos sabores.

Carne de res salada y secada al sol, común en algunas regiones de Latinoamérica.

Término general para carne deshidratada y salada.

Meat that has not been preserved by salting, drying, or other methods.

Meat in its uncooked state, regardless of preservation status.

Salted meat is a staple in the history and cuisine of many cultures, particularly in regions where refrigeration was scarce. In Brazil, it's a key ingredient in iconic dishes like feijoada and arroz de carreteiro. The salting and drying process not only preserves the meat for extended periods but also imparts a strong, characteristic flavor, which can vary depending on the type of meat (beef, pork, fish) and the curing method used. Terms like 'charque', 'carne seca', and 'carne de sol' are regional variations or preparation methods that share the basis of salt preservation but differ in salt intensity, curing time, and exposure to sun or other drying techniques.

Often refers to beef cured in brine, common in British and American contexts.

Typically beef brisket cured in a salt brine with spices, often associated with Irish-American cuisine.

Dried and salted meat, often beef, but can be other meats. Usually more intensely dried than typical 'salted meat'.

La carne salada es un alimento fundamental en la historia y la cocina de muchas culturas, especialmente en regiones donde la refrigeración era escasa. En Brasil, es un ingrediente clave en platos icónicos como la feijoada y el arroz de carreteiro. El proceso de salazón y secado no solo preserva la carne durante largos períodos, sino que también le confiere un sabor intenso y característico, que puede variar según el tipo de carne (bovina, porcina, pescado) y el método de curado utilizado. Términos como 'charque', 'carne seca' y 'carne de sol' son variaciones regionales o métodos de preparación que comparten la base de la conservación por sal, pero difieren en la intensidad de la sal, el tiempo de curado y la exposición al sol u otros métodos de secado.

Término general para carne tratada con sal para su conservación.

Adaptación del término inglés 'jerky', se refiere a carne seca y salada, especialmente de res.

Oposto direto, não processada ou conservada.

Refere-se ao estado natural da carne antes de qualquer preparo ou conservação.

A carne-salgada é um alimento fundamental na história e na culinária de muitas culturas, especialmente em regiões onde a refrigeração era escassa. No Brasil, ela é um ingrediente chave em pratos icônicos como a feijoada e o arroz de carreteiro. O processo de salga e secagem não apenas preserva a carne por longos períodos, mas também confere um sabor intenso e característico, que pode variar dependendo do tipo de carne (bovina, suína, peixe) e do método de cura utilizado. Termos como 'charque', 'carne seca' e 'carne de sol' são variações regionais ou métodos de preparo que compartilham a base de conservação pelo sal, mas diferem em intensidade de salga, tempo de cura e exposição ao sol ou outros métodos de secagem.

Termo comum no Brasil para carne bovina salgada e seca ao sol.

Sinônimo geral para carne desidratada e salgada.

Carne levemente salgada e curada, tradicionalmente exposta ao sol, mas hoje mais associada a um processo de cura mais rápido e menos salgado que o charque.

carne-salgada

Sinônimos e antônimos

Sinônimos