banhas
Do latim 'banna'.
Origem
Do latim 'banalis', relacionado a comum, público, ou a taxas feudais. O termo evoluiu para designar gordura animal solidificada, especialmente de porco.
Mudanças de sentido
Originalmente ligado a algo comum ou a taxas. Evoluiu para 'gordura animal'.
Consolidou-se como termo culinário e doméstico para gordura de porco usada em preparações.
Começou a ser substituído por óleos vegetais e margarinas, associando-se a culinária antiga.
O plural 'banhas' é raramente usado. O singular 'banha' é restrito a contextos específicos, históricos ou de nicho culinário.
A palavra 'banhas' como plural de 'banha' (gordura) praticamente desapareceu do uso corrente, sendo substituída por 'banha' (singular) ou termos mais genéricos. A ressignificação ocorreu mais pela obsolescência do produto em larga escala do que por mudança semântica intrínseca do termo.
Primeiro registro
Registros de uso do termo 'banha' e seus derivados em textos medievais portugueses, referindo-se à gordura animal e, por extensão, a taxas ou obrigações feudais ('banalidades'). O plural 'banhas' aparece em contextos que indicam múltiplas porções ou usos dessa gordura.
Momentos culturais
A banha era um pilar da culinária brasileira, presente em receitas que se tornaram parte da identidade gastronômica nacional, como o pão de queijo e diversos doces e salgados tradicionais.
A transição para óleos vegetais foi um marco cultural, refletindo modernização e mudanças nos hábitos alimentares e na indústria de alimentos.
Comparações culturais
Inglês: 'Lard' (singular) e 'lards' (plural) referem-se à gordura de porco, com uso similar ao português, mas também em declínio na culinária moderna, embora com ressurgimento em nichos 'gourmet' ou 'paleo'. Espanhol: 'Manteca' (singular) e 'mantecas' (plural) têm uso análogo, sendo 'manteca de cerdo' a gordura de porco específica. O termo 'banal' em espanhol, assim como em português, deriva do latim 'banalis' e refere-se a algo comum ou trivial. Francês: 'Sain' (singular) e 'sains' (plural) para gordura de porco. O termo 'banal' também existe em francês com sentido similar. Italiano: 'Strutto' (singular) e 'strutti' (plural) para gordura de porco. O adjetivo 'banale' também é usado.
Relevância atual
O plural 'banhas' é obsoleto no uso corrente. O singular 'banha' é usado esporadicamente em contextos culinários específicos (culinária tradicional, regional, ou em receitas antigas) ou em discussões históricas sobre alimentação. A palavra perdeu sua centralidade devido à substituição por outras gorduras e à mudança nos hábitos alimentares e na indústria de alimentos.
Origem e Uso Medieval
Séculos medievais — Deriva do latim 'banalis', que se referia a algo comum, público, ou a uma taxa paga ao senhor feudal para usar o forno ou o moinho. No contexto culinário, 'banha' (singular) referia-se à gordura animal, especialmente de porco, utilizada para cozinhar e conservar alimentos. O plural 'banhas' era usado para se referir a essas reservas de gordura.
Consolidação Culinária e Doméstica
Séculos XVI-XIX — A palavra 'banha' e seu plural 'banhas' consolidam-se no vocabulário culinário e doméstico do português, especialmente no Brasil colonial e imperial. Era um ingrediente essencial na cozinha popular, usado para frituras, preparo de pães, bolos e conservas. A produção e comercialização de banha eram atividades econômicas importantes.
Declínio com a Industrialização
Século XX — Com o advento de óleos vegetais industrializados (como óleo de soja e milho) e margarinas, o uso da banha animal e, consequentemente, do termo 'banhas' em seu sentido culinário primário, começa a declinar significativamente na dieta brasileira. A palavra passa a ser associada a uma culinária mais antiga ou de origem rural.
Ressignificação e Uso Contemporâneo
Final do Século XX - Atualidade — O termo 'banhas' (no plural) raramente é usado no dia a dia, sendo substituído pelo singular 'banha' quando se refere ao produto, ou por termos mais genéricos como 'gordura'. No entanto, o termo pode aparecer em contextos históricos, literários ou em nichos de culinária 'vintage' ou 'slow food'. A palavra 'banha' (singular) ainda é usada em contextos específicos, mas com menor frequência.
Do latim 'banna'.
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