fricassé
Significado de fricassé
Significados de fricassé
substantivo masculino
Prato culinário, tipicamente de origem francesa, que consiste em pedaços de carne (geralmente frango ou vitela) ou peixe cozidos em um molho espesso e cremoso, muitas vezes enriquecido com gemas de ovo e creme de leite.
"O fricassé de frango com cogumelos é um clássico da culinária."
Formal:
Neutro:
Nota: Refere-se especificamente a um método de preparo e a um tipo de molho.
substantivo masculino
Em algumas regiões do Brasil, pode se referir a um tipo de ensopado ou guisado mais genérico, não necessariamente seguindo a receita francesa original.
"Fiz um fricassé de galinha caipira para o almoço de domingo."
Nota: A adaptação local pode variar significativamente da receita original.
💡 Termo de origem francesa amplamente adotado na culinária internacional e brasileira.
Origem da palavra fricassé
Linha do tempo de fricassé
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
Origem Francesa e Entrada no Português
Século XVII/XVIII — O termo 'fricassée' surge na culinária francesa, referindo-se a um método de cozinhar carne (geralmente aves) em um molho espesso, muitas vezes à base de ovos e creme. A palavra provavelmente deriva do francês antigo 'fricassée', possivelmente relacionado a 'frire' (fritar) ou 'fricot' (guisado). A entrada no português, especialmente no Brasil, ocorre gradualmente com a influência da culinária europeia, tornando-se um prato conhecido em círculos mais abastados e, posteriormente, em restaurantes.
Origem
Origina-se do francês 'fricassée', possivelmente derivado do francês antigo 'fricassée', relacionado a 'frire' (fritar) ou 'fricot' (guisado). Refere-se a um método de cozinhar carne em molho espesso.
Popularização e Adaptação no Brasil
Século XX — O fricassé se estabelece como um prato reconhecido na culinária brasileira, adaptando-se a ingredientes locais e paladares. Receitas com frango desfiado, milho, creme de leite e batata palha tornam-se comuns. A palavra 'fricassé' é dicionarizada e utilizada em livros de receitas e cardápios.
Momentos Culturais
O fricassé se torna um prato comum em lares brasileiros, associado a refeições familiares e celebrações, aparecendo em programas de culinária e revistas.
Prato de origem francesa, geralmente feito com frango ou peixe cozido em molho cremoso.
A história viva das palavras