base-de-sabor
Significado de base-de-sabor
Componente ou preparação que confere o sabor principal a um prato ou alimento.
Significados de base-de-sabor
substantivo masculino
Ingrediente ou mistura de ingredientes que serve como alicerce para o desenvolvimento do sabor em uma receita, como caldos, fundos, molhos concentrados ou temperos.
"O chef preparou uma base-de-sabor rica com ossos de boi e vegetais para o molho."
Informal:
Nota: Termo comum em gastronomia e culinária profissional.
💡 Utilizado principalmente no contexto culinário para descrever componentes essenciais que definem o perfil de sabor de um prato.
Origem da palavra base-de-sabor
Linha do tempo de base-de-sabor
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
O conceito de 'base' (como um elemento fundamental para construção) e 'sabor' (a qualidade gustativa) existiam em separado. A junção em um termo técnico culinário específico é posterior.
Deriva da necessidade de sistematizar a criação de pratos complexos. 'Base' remete ao latim 'basis' (fundamento, pedestal) e 'sabor' ao latim 'sapor' (gosto, aroma).
Uso Contemporâneo
Anos 1980-Atualidade — O termo 'base de sabor' se populariza, especialmente com a influência da culinária francesa (ex: 'mirepoix' como base aromática) e a disseminação de técnicas culinárias em livros, programas de TV e internet. Ganha destaque em discussões sobre gastronomia profissional e caseira.
Mudanças de Sentido
O termo se consolida e abrange desde bases aromáticas (mirepoix, sofrito) até molhos e pastas que definem o perfil gustativo principal de um prato.
Componente ou preparação que confere o sabor principal a um prato ou alimento.
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