cozinhe-em-imersao
Significado de cozinhe-em-imersao
Técnica de cozimento de alimentos em um banho-maria controlado por temperatura, geralmente usando um circulador de imersão.
Significados de cozinhe-em-imersao
substantivo
Método de cocção onde os alimentos, selados em embalagens a vácuo, são submersos em água aquecida a uma temperatura precisa e constante por um período prolongado, garantindo cozimento uniforme e preservação de texturas e nutrientes.
"O chef preparou o filé mignon em banho-maria com a técnica de sous vide, também conhecida como cozinhe-em-imersao."
Formal:
Nota: O termo 'sous vide' é mais comum em contextos profissionais e gastronômicos, mas 'cozinhe-em-imersao' descreve o processo de forma clara em português.
💡 A técnica é conhecida internacionalmente como 'sous vide', do francês, que significa 'sob vácuo'. Em português, 'cozinhe-em-imersao' é uma descrição literal e funcional do processo.
Origem da palavra cozinhe-em-imersao
Linha do tempo de cozinhe-em-imersao
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
Origem do Conceito e Termo
Final do século XX - O conceito de 'sous-vide' (cozimento em vácuo) começa a ganhar popularidade na culinária francesa, com desenvolvimento técnico por Georges Pralus e Bruno Goussault. A tradução literal para o português 'cozimento a vácuo' ou 'cozimento em banho-maria' é o ponto de partida.
Origem
O termo 'sous-vide' (do francês 'sob vácuo') é a origem conceitual. A técnica de cozimento em banho-maria controlado por temperatura, que se tornou sinônimo de 'cozinhe em imersão', foi desenvolvida e popularizada por chefs franceses.
Entrada e Adaptação no Brasil
Anos 2000 - O termo 'sous-vide' começa a ser introduzido no Brasil por chefs de cozinha e entusiastas da gastronomia. A necessidade de um termo em português para descrever a técnica leva à criação de variações e adaptações.
Mudanças de Sentido
Inicialmente, a tradução literal ou o uso do termo francês 'sous-vide' eram predominantes. A necessidade de um termo mais descritivo e em português para a técnica de cozimento em banho-maria controlado levou à criação de 'cozinhe em imersão'.
Traduções de cozinhe-em-imersao
Inglês
Espanhol
Técnica de cozimento de alimentos em um banho-maria controlado por temperatura, geralmente usando um circulador de imersão.
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