refogue
Significado de refogue
Significados de refogue
💡 Usado principalmente no contexto culinário.
Origem da palavra refogue
Linha do tempo de refogue
Uma visão resumida de como esta palavra transita pela História: origem, uso histórico e vida contemporânea.
Origem Etimológica
Século XV - Deriva do verbo 'refogar', que por sua vez tem origem incerta, possivelmente do latim vulgar *suffocare (sufocar, apertar), ou do francês antigo 'refouler' (empurrar para trás, comprimir). A ideia central é a de cozinhar em fogo brando ou com vapor, 'sufocando' o alimento em sua própria umidade ou em gordura.
Origem
Deriva do verbo 'refogar', possivelmente do latim vulgar *suffocare (sufocar) ou do francês antigo 'refouler' (empurrar para trás). A noção é de cozinhar em fogo brando ou em gordura, 'sufocando' o alimento.
Uso Contemporâneo
Século XX e Atualidade - 'Refogue' é uma palavra comum e formal na culinária brasileira, encontrada em livros de receitas, programas de TV, blogs e restaurantes. Mantém seu sentido original de cozinhar alimentos em gordura quente, muitas vezes como etapa inicial de preparo de pratos mais complexos.
Mudanças de Sentido
O sentido permanece estável e formal no contexto culinário, sendo uma palavra dicionarizada e de uso comum em receitas e gastronomia. Palavra formal/dicionarizada (4_lista_exaustiva_portugues.txt).
Ação de cozinhar alimentos em gordura quente, geralmente após refogá-los.
A história viva das palavras