Conjugação com pronome oblíquo átono o

O chef ensinou a defumar o salmão lentamente.

A chaminé da fábrica começou a defumar intensamente.

É preciso saber defumar, fermentar, maturar ou apodrecer controladamente, domando as bactérias envolvidas nos processos.

Chef do 210 Diner, Benny Novak foi um dos primeiros a defumar o bacon que usa nas receitas da casa, ainda em 2010.

Deriva do latim 'fumus' (fumaça), com o prefixo 'de-' indicando afastamento ou remoção, e o sufixo '-ar' para formar verbos. O sentido original remete a 'remover a fumaça' ou 'tratar com fumaça'.

A palavra 'defumar' e seu conceito de conservação e saborização por meio de fumaça foram introduzidos no português através da influência de práticas culinárias e de conservação europeias, possivelmente trazidas pelos colonizadores portugueses.

O verbo 'defumar' consolidou-se no vocabulário português, mantendo seu sentido primário de tratar alimentos com fumaça para conservação (como carnes e peixes) ou para conferir sabor característico. O uso se expandiu para além da conservação, englobando a culinária gourmet e a criação de pratos específicos.

Mantém o sentido de tratar com fumaça para conservação e saborização. É amplamente utilizado na culinária, especialmente em churrascos, defumadores e na preparação de embutidos. O termo também pode ser usado em contextos mais amplos, como 'defumar um ambiente' para afastar insetos ou purificar o ar.

Inglês: 'to smoke' (referindo-se a alimentos). Espanhol: 'ahumar' (para alimentos) ou 'humear' (para expelir fumaça). O conceito de defumar alimentos para conservação e sabor é global, com variações regionais nas técnicas e tipos de madeira utilizados. Em francês, usa-se 'fumer'. Em alemão, 'räuchern'.

A defumação era uma técnica essencial para a conservação de carnes e peixes em uma sociedade sem refrigeração.

Popularização de churrascos e técnicas de defumação em eventos sociais e familiares no Brasil.

Crescente interesse em culinária artesanal e 'comfort food', onde pratos defumados ganham destaque em restaurantes e feiras gastronômicas.

Introdução no português com o sentido de conservação de alimentos através da fumaça, prática comum na Europa.

Consolidação do sentido de conservação e saborização de alimentos. Expansão para a culinária gourmet e técnicas específicas de defumação.

Além do uso culinário, pode referir-se à ação de expelir fumaça (ex: defumar um cigarro) ou de purificar/afastar com fumaça (ex: defumar um ambiente com incenso).

Do latim 'fumus' (fumaça), com o prefixo 'de-' e o sufixo verbal '-ar'. O sentido original está ligado ao tratamento com fumaça.

Registros em documentos coloniais e relatos de viajantes que descrevem práticas de conservação de alimentos no Brasil.

A palavra 'defumar' mantém forte relevância na culinária brasileira, associada a tradição, sabor e técnicas de preparo. O termo 'defumado' é frequentemente usado para descrever um perfil de sabor específico e apreciado. A prática também se estende a outros usos, como a defumação de ambientes para fins terapêuticos ou religiosos.

defumar

Significado de defumar

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